| Эскимосы излучают жизненную силу, у них редко бывает лишний вес и они практически
никогда не страдают от обызвествления артерий. Потому что вместе с большим количеством
макрели, сельди, лосося и форели на стол жителей полярных широт попадает нужное
количество жирных кислот, весьма полезных для здоровья.
Кроме того, эти особые жиры снижают уровень холестерина, образуют важные
гормоны в организме и регулируют обмен веществ вместо того, чтобы оседать
в толстых жировых клетках. Поэтому при эскимосской диете применяется большое
количество рыбы (свежей или глубокозамороженной), но лишь с небольшим количеством
овощей и салатов, и в промежутках между приемами пищи фрукты. Сладости запрещены,
также как и жирное мясо, внутренности или жирное молоко и молочные продукты.
В итоге получается около 1200 калорий в день. Это приводит к быстрому похуданию.
Впрочем, при этом в диете отсутствуют некоторые витамины и минеральные вещества,
а также углеводы, важные для выработки энергии. Поэтому может получиться так,
что житель Средней Европы при эскимосской диете не станет стройным, а почувствует
только вялость.
| 
