Богаты цинком: баклажаны, бобовые, белые грибы, гречиха, белокочанная
капуста, репчатый лук. Морковь, сладкий красный перец, ботва и
корнеплоды столовой свеклы, посевной салат, подсолнечные семечки,
чеснок, а также морская рыба, кальмары и другие морепродукты.
Роль цинка в организме
Цинк регулирует иммунитет, участвуя в синтезе гормонов "главной"
иммунной железы организма - тимуса. Первый признак того, что вашему
организму не хватает цинка, - медленное заживление царапин, язвочек и
ран. Но не так давно выяснилось, что дефицит цинка несет в себе еще
одну грозную опасность: он способствует развитию алкоголизма.
Продукты распада алкоголя обезвреживаются, как известно, в печени.
Главное "действующее лицо" в этом процессе - особый фермент
алкогольдегидрогеназа, в состав которой входит цинк. Когда цинка не
хватает, механизм освобождения организма от алкоголя нарушается. Больше
всех рискуют подростки, так как у них формирование алкогольной
зависимости может происходить очень быстро.
А недавно выявлена еще одна тревожная закономерность: дефицит цинка
наблюдается у тех детей, чьи родители страдали алкоголизмом, и это в
какой-то мере объясняет передачу "пагубной привычки" по наследству.
Добавки и лекарства
Существует три поколения препаратов, содержащих цинк. Первыми стали
применяться неорганические соли этого элемента, например сульфат цинка.
Недостатков у них, пожалуй, больше, чем достоинств.
Они плохо всасываются, оставляют во рту сильный металлический привкус, часто вызывают тошноту, рвоту, боли в желудке.
Следующее поколение - средства на основе органических соединений, в
частности аспаргинат цинка. Они лучше усваиваются и не имеют
неприятного привкуса.
Появились препараты, в которых цинк "встроен" в так называемые
природные лиганды: соединения, помогающие ему наилучшим образом
усваиваться в организме и легко включаться в обмен веществ. Они не
вызывают тошноты, поэтому их можно принимать в количестве, необходимом
для пациента.
Химическое строение молекулы, несущей цинк, таково, что микроэлемент
поступает непосредственно в клетки, обеспечивая максимальную
эффективность воздействия.
Салат из кальмаров и сыра
Ингредиенты:
300 г кальмаров
200 г яблок
100 г репчатого лука
200 г свежих огурцов
100 г сыра
1 стакан отварного риса
100 г майонеза
Способ приготовления:
Кальмары залейте кипятком, остудите, очистите от пленок, промойте и
нашинкуйте тонкой соломкой. Пассеруйте на растительном масле 5 минут.
Репчатый лук измельчите, ошпарьте кипятком и отожмите. Яблоки натрите
на крупной терке, огурцы мелко нарежьте. Рис отварите и соедините с
кальмарами и овощами, заправьте майонезом и перемешайте, добавив тертый
сыр.
Плов с крапивой
Ингредиенты:
300 г крапивы
200 г репчатого лука
200 г моркови
100 г растительного масла
2 стакан риса или перловки
1,5 л воды
1 головка чеснока
Способ приготовления:
Крапиву промойте, бланшируйте в кипящей воде 2 минуты, мелко нарежьте.
Морковь натрите на крупной терке, лук измельчите. Смешайте крапиву, лук
. Морковь, пассеруйте на растительном масле 3 минуты.
Рис или перловку отварите до готовности, откиньте на дуршлаг и промойте
горячей водой. Все ингредиенты перемешайте, добавив соль, молотый перец
и чеснок.
Оливковое масло, используемое в салатах и для жарки, должно быть
первого холодного отжима. Это единственное масло, которое не образует
канцерогенных соединений при сильном нагреве на сковороде.
Лучше всего, если вы найдете в магазинах масло, произведенное на Крите,
южном берегу Греции или Кипре. Исследования показали, что в этих местах
оно очень богато особым веществом - скваленом, нормализующим жировой
обмен, а это чрезвычайно полезно для сосудов, препятствует образованию
старческой катаракты и другим возрастным изменениям.
Высокую среднюю продолжительность жизни киприотов - 82 года у женщин и 78 лет у мужчин - связывают с наличием сквалена в пище.
|
